哪些细节让你感觉,冬天其实也没那么冷中

你那里下雪了吗？

打出溜滑了么？

其实，除了暖气和羽绒服，

冬日里还有其他的“温暖”

温暖了东北冬日的酸菜东北

◆地理位置：东北地区

◆气候特征：每年入冬一般是从11月开始，入冬以后，凌晨一般都会有霜冻，甚至冰冻，一直到来年3月底。整个冬季大约有5个月，少数地区冬季有6个月之久。

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“冬天到了，是时候腌酸菜了。”

腌酸菜是东北家家户户入冬前的一项重要劳动，而且要等气候转凉以后腌制，气温在5℃至15℃时为宜。温度过高，菜容易腐烂；温度过低，不利于发酵。

东北的酸菜是用白菜制作的，多是自然发酵腌制，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，增加人们的食欲，抵御冬日的寒冷。

漫长的冬季，东北的田野一片荒芜，人们在入冬前就着手准备过冬的食材。过去，东北人的家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。在入冬前，东北各家各户都会买很多白菜，作为过冬的食材，但是发现白菜也不是特别耐寒的食物，容易冻坏。而腌制好的酸菜可以完美适应东北的低温天气，便于储存。

酸菜作为冬季餐桌上的“招牌菜”，让东北的寒冬多了一丝暖意。酸菜炖白肉、血肠酸菜、酸菜炖大骨……在东北的寒冬中，炖上一锅热气腾腾的酸菜，全家围坐，当味道浓郁的汤食入口时，由身到心，都被彻底温暖。

2.放在柜子里的过冬羊肉

新疆

◆地理位置：新疆巴里坤

◆气候特征：温凉干旱气候，平均海拔米，冷季严寒，有稳定积雪，全年光照充足，无霜期短，热量不足，气温年、日变化大。　

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每年的11月，农忙结束，在地处天山山脉东段与东准噶尔断块山系之间草原上的新疆维吾尔自治区巴里坤哈萨克自治县，家家户户开始宰羊储冬。每家都有一个特制的木头柜子，宰好的羊风干或是熏制亦或是不做任何加工储藏在木头柜子中，用作一家人过冬的肉食储备，直到来年3月份才会去市场买羊肉。按当地哈萨克族牧民的说法是，“经过秋季的羊是肥羊，这时候的羊肉最适合御寒”。

巴里坤县的年平均气温为2.7℃，极端最低气温是年1月29日出现的-43.6℃。巴里坤拥有万亩的广袤草场，被誉为新疆三大草原之一，自古以来就是牧民放牧的好地方。这里的羊主要为哈萨克羊，其适应性强，体格结实，善于行走爬山。

《本草纲目》记载，羊肉性温而不燥，有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾之功效。在巴里坤，可供羊采食的牧草就达种，牧草富含盐碱，具有天然的排酸能力，又有一定的药用效果，羊肉富含矿物质和氨基酸，鲜美细嫩，无膻味，独具特色。巴里坤羊肉蛋白质含量为18.77%，比一般羊肉蛋白质含量的16.35%，高两个百分点。其羊肉富含二十几种氨基酸，特别包含人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸的含量经过测定之后达到15.98%，要比其他地方的羊肉高出5个百分点。

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祖祖辈辈扎根于此的哈萨克族牧民靠羊肉抵御严寒。直至现在，每到冬季，巴里坤人仍将羊各部位的肉混在一起煮，再配上盐，简单的一肉一汤进入胃中，通畅气血循环，驱赶冬日的寒冷。

除了通过食用羊肉抵御严寒，巴里坤人还将羊皮剪裁缝制成皮帽、皮衣、皮裤来进行保暖。不过，随着时代的发展，在巴里坤现在已经很少有人穿着粗糙的羊皮制品出门了，就连哈萨克族牧民皮帽上的羊皮也被养殖的狐狸皮取代。

3.两千年的温泉水

江西

◆地理位置：江西宜春

◆气候特征：冬季阴冷，最冷月为1月

初到江西省宜春市过冬的北方人，常常被这里“冻人”的天气吓一跳，尤其是连续下过几天雨后，那种既有雨季潮湿又有冬季寒冷的感觉，还真挺难熬。

宜春市位于江西省西北部，地处湘鄂赣三省交界处。每当冬季受冷空气影响，出现大风降温和雨雪冰冻天气时，一桶冒着热气的温泉水，绝对是暖心窝子的好东西。

在宜春市区南部的明月山温泉风景名胜区，山下温汤镇以温汤古井闻名。温汤，即温泉。据后汉书《郡国志》记载：“宜春南乡三十五里，有温泉，冬夏常热，涌出，投生卵即熟，以冷水和之，可祛风疾。”

这温泉使用历史已有近两千年，分布在明月山脚下的温汤镇0.8平方公里范围内。两千年来，水位一直未减，水温一直未降，常年保持在68℃-72℃。温泉水无色无味，不含硫，富含以硒为主的27种人体不可或缺的微量元素，是目前全世界发现的唯一一处可饮可浴的富硒温泉。

每到隆冬时节，温泉古井附近围满了打水泡脚驱寒的居民。古井周边设有亭子走廊，安装了木凳，高度正好适合人坐着泡脚，从温泉池里提热水，不用花一分钱就能享受到暖洋洋的滋味。用勺子舀一勺勺水浇没过小腿，热气从脚底一点一点升起，直漫头顶。汗水也从脚底往上升，直到面红耳热、满头大汗，整个人都从骨子里暖和起来，感觉到无比舒畅。

4.一具多用的火箱

贵州

◆地理位置：贵州玉屏

◆气候特征：冬季常受偏北或东北方向入侵的冷空气影响，出现静止锋天气，白天多阴间多云，夜间多阴雨，气温偏低、雨量偏少。

在贵州省玉屏侗族自治县，可谓“天无三日晴”、尤其是冬季。这里盛行一种特殊的取暖用具——电火箱，又称电火桶、烤火炉、实木取暖器。玉屏人俗称其为火箱。

火箱是将发热板搁在一个木箱子里，用木条网格和木箱子固定在一起，木箱子上装有可调温控开关。亲朋好友可以围坐在一个大一点的电火箱上取暖，既舒适温暖，又利于亲人沟通，其乐融融；人们在办公室、宿舍、商铺等地方上网娱乐、学习、工作时，也可以使用较小一点的火箱。

此外，冬季衣物不容易干，火箱还可以用来烘烤衣物等，尤其适用于有婴儿的家庭。它在发热时，对外没有电磁辐射和静电产生，表面遇到水也不会发生短路事故，同时还能发出远红外线，可以做到均匀、恒温加热。

5.温暖坐具火桶

安徽

◆地理位置：安徽南部及江西婺源一带

◆气候特点：冬季阴冷，不少地方一年中几乎有三分之一的时间是结冰挂霜的，经常有夹着雪花的绵绵冬雨

图为在安徽省安庆市怀宁县凉亭乡代店村，现在少数人家在冬天还保留着用火桶取暖的习惯。图/张弦

在古徽州地区，即安徽南部及江西婺源一带，有一种古老的御寒设备，流传至今，名为火桶。

这种取暖坐具一般80厘米高，直径30厘米至50厘米。由竖的木条围成，下部略细，上部略粗。桶内放一盆木炭灰火，在火盆稍上方的桶壁上有两个稍突出的“耳”，这是放火格子的地方——一种铁制的隔网，接近桶顶的地方，有一块木板，人坐在上面，膝盖上再盖上毯子，就密不透风了。

为何在长江以南会有火桶流行呢？

古徽州纬度虽不高，但由于山高岭峻，横亘着黄山、齐云山等山脉，绵延数百里。特殊的地形让这里的冬天很难捱，阴冷得渗透到骨子里。再加上徽派建筑多是高大空旷的老屋，寒湿的风从四水归堂的天井倒灌进来，盘旋在窗棂、斗拱与雀替之间，整个屋子如冰窖一般。

好在徽州多山，山中有很多木材可烧炭，用以取暖，火桶便出现了。火桶的历史要追溯到什么朝代何人发明，已无从查寻，但它世世代代流传，直到今天，在皖南的农村地区，火桶仍是家家户户冬天必备坐具，经常见到三五人在老宅子门口，坐在火桶里，揣着手唠家常。

不过，随着越来越多的年轻人走出皖南大山，坐在火桶上的多半都是村里的老年人。相比较现在改良过的、淘宝上可以购买的通电取暖的木质坐具，火桶更像是一种文化遗产。

火桶是桶匠做的，桶匠属于木匠的行列，又有别于木匠。桶匠是“圆”的工艺师，需要把长条的木头刨成光滑的弧形木片，再把每一片弧形拼在一起，在横切面钻眼，用竹钉连接，合拢后就是一个完美的圆桶。这种工艺对尺寸的要求容不得半点马虎。这样可以解释，为何人们可以稳稳坐在火桶上，不会翻倒。并且如果你去皖南村子里走一走，就会发现，火桶的木板上被磨得锃亮，那是民族工艺的岁月历程。

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